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Crêpes à la bière et pommes caramélisées à la Faro

29.07.2019

Recettes

Une recette simple à réaliser et très gourmande, à base de produits du nord. Recette des chefs Trassaert (Estaminet Het Kerk Hoek à Terdeghem)

Ingrédients

Pour 6 personnes (12 crêpes)

Pour la pâte à crêpes:

  • 160g de farine
  • 33cl de bière blonde
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 15g de beurre fondu
  • Sel fin 

Pour les pommes caramélisées:

  • 2 à 3 pommes
  • 30g de cassonade
  • 25cl de Faro (bier au sucre candi)
  • 2 oeufs
  • Quelques gouttes d’arôme naturel de vanille

Préparation

1- Dans un saladier, mettez la farine puis incorporez progressivement la moitié de la bière en remuant continuellement afin de bien délayer la farine et d’eviter les grumeaux.

2- Ajoutez les oeufs préalablement battus, le sucre et le sel. Mélangez au fouet (ou au batteur électrique) pour obtenir une pâte bien lisse.

3- Ajoutez le reste de la bière, mélangez de nouveau puis incorporez le beurre fondu. Mélangez encore et laissez reposer la pâte a crêpes au moins une heure.

4- Faites chauffer une crepriere (ou poêle), graissez la légèrement et réalisez les crêpes.

5- Epluchez les pommes et taillez les en quartiers.

6-  Dans une casserole faites caraméliser la cassonade avec la Faro. Quand le caramel et pris, ajoutez les pommes et la vanille. Laissez cuire les pommes à feu doux, en remuant en permanence pour ne pas laisser bruler le caramel.

8- Réchauffez les crêpes, dressez les sur une assiette avec les pommes caramélisées. l’ensemble de la langue avec de la mousse de foie et laisser reposer quelques heures.

Le conseil du chef: couronnez le dessert d’une boule de glace à la vanille ou de chantilly.

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