18.09.2018
Recette de pain perdu à la biere du nord
Recette de pain perdu à la biere du nord, façon Welsh. Une recette gourmande et conviviale pour un repas de fête entre amis.
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13.12.2018
Ce met était servi à Noël en flandre française chez les Ricour. Un plat simple à réaliser qui épatera vos convives.
Recette pour 8 convives.
Notre recette de croquettes pour 8 personnes
Pour 8 personnes / 16 croquettes moyennes
Ingrédients
Préparation
1- Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers et les plonger dans l’eau froide (salée).
2- Laisser cuire pendant 25 minutes et les ôter du feu (les pommes de terre doivent être encore fermes)
3- Utiliser un presse-purée (ou passe-vite) pour réduire les pommes de terre en purée, ajouter 150g de beurre.
4- Remettre la préparation sur le feu, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade et la tourner afin de bien la sécher.
5- Intégrer 4 jaunes d’oeufs à la purée (conservez les blancs) et tourner vigoureusement.
6- Préparer un bol avec de la chapelure (fraiche de préférence), un autre avecles blancs d’oeuf légèrement battus.
7- Laisser reposer la purée jusque ce qu’elle soit tiède.
8- Modeler les croquettes à la main avec de la farine ou à l’aide d’une machine a croquettes (qu’on ne trouve qu’en Belgique).
9-Rouler les croquettes dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
10- Chauffer l’huile de friture et y jeter les croquettes une fois l’huile bien chaude.
11- Quand les croquettes semblent dorées, les retirer puis servir (chaud!)
Accompagnera très bien notre recette de Langue Lucullus à la 3 MONTS Triple
18.09.2018
Recette de pain perdu à la biere du nord, façon Welsh. Une recette gourmande et conviviale pour un repas de fête entre amis.
29.07.2019
Une recette simple à réaliser et très gourmande, à base de produits du nord.
Recette des chefs Trassaert (Estaminet Het Kerk Hoek à Terdeghem)